close
Blogtrottr
商業周刊 - 專欄部落格文章
先進觀念 輕鬆掌握 
夢幻粉紅酒的秘密:葡萄先「放血」!
Nov 19th 2013, 14:50, by iWine

「也許每一個男子全都有過這樣的兩個女人,至少兩個。」紅玫瑰與白玫瑰,娶了紅玫瑰,久而久之,紅的變了牆上的一抹蚊子血,白的還是『床前明月光』;娶了白玫瑰,白的便是衣服上沾的一粒飯黏子,紅的卻是心口上一顆硃砂痣。----張愛玲

紅酒有紅酒的艷,白酒有白酒的美,那粉紅酒呢?這個曖昧不明的葡萄酒種總是被人遺忘。但事實上,要釀造出好的粉紅酒是需要非常高的技術呢,因為它的做法跟一般葡萄酒不同。讓我們來好好認識這個紅粉佳人吧!

粉紅酒的顏色

粉紅酒顧名思義沒有紅酒那麼深,也沒有白酒那麼淡,介於兩者之間,但卻不一定是粉紅色。 粉紅酒的法文是Rosé,常常會誤導大家是玫瑰般的花色,事實上粉紅酒也有橘色的,甚至是褐色的,決定是否是粉紅酒的因素不是酒色,而是製造過程。

粉紅酒的製造方式

放血法Saignée Method

聽起來很嚇人,但Saignée的單字解釋就是出血、放血的意思。葡萄酒在製造的過程中,為了讓葡萄汁跟葡萄皮的接觸比例升高,會將其中的10%葡萄汁取出,這樣的動作在葡萄酒的製作過程就叫做放血。而90%的葡萄酒可以接觸更多的葡萄皮,剩下的10%接觸的沒那麼多,顏色自然就不會那麼深。有人說這樣生產的粉紅酒很像是紅酒的副產品,但其實這樣的粉紅酒才有久放的實力呢!

浸泡法Maceration Method

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.

You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com.

If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 ghgggg 的頭像
    ghgggg

    線上遊戲排行榜2013/2014,進擊的巨人線上看,candy crush saga外掛,正妹寫真三圍

    ghgggg 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()