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2013年8月16日 01:13
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//照片區塊出現
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//寫入第一張照片
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//判斷是否有多張照片，寫入開關
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更多照片 '
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//控制錨點
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8月是龍眼產期，而台南市是全台龍眼的主要產區，且擁有青灰岩的先天地質條件，氣候適宜，出產的龍眼果肉豐厚，香氣十足，尤其是被麵包師傅吳寶春欽點的東山龍眼，更是香甜誘人。
記者李鴻典／台北報導
8月是龍眼產期，而台南市是全台龍眼的主要產區，且擁有青灰岩的先天地質條件，氣候適宜，出產的龍眼果肉豐厚，香氣十足，尤其是被麵包師傅吳寶春欽點的東山龍眼，更是香甜誘人。
當地龍眼種植面積約1,350公頃，品種以「粉殼」及「潤蒂仔」為主，粉殼龍眼香Q，潤蒂仔龍眼大又圓，兩種都深受消費者歡迎。東山龍眼不僅產量豐富，品質也優質；由於東山龍眼又大肉厚，適宜用來烘焙製成龍眼乾，每到入秋，東山地區共有400座土窯便會燃起點點火光，飄散著龍眼烘焙的香甜氣息。
烘焙龍眼需經過繁複的手續，從採收、生火、脫粒、翻焙到最後剝肉等，其過程仰賴大量人工，非常耗時費力，東山在地老農夫以幾十年的熟練手法，堅持以傳統土灶燒龍眼木柴來烘焙龍眼乾，每到烘焙龍眼期間，農民每2~3小時便得不時的添加龍眼木塊維持火候，在高溫悶熱的環境中以慢火細細烘焙龍眼。3台斤龍眼鮮果經過多天烘焙才能製成1台斤帶殼龍眼乾，人工去殼去籽之後才能做成好吃的東山龍眼乾，也因堅持烘焙手法，使得東山龍眼乾大受好評。
8月正是多汁香甜的東山龍眼產期，台南市長賴清德15日特地前往東山區南溪里土窯巷關心農民的龍眼烘焙情形。賴清德說，東山龍眼遠近馳名，吳寶春的「酒釀桂圓麵包」正是使用東山的煙燻龍眼乾，一流的食材搭配一流的麵包技術，造就世界級的冠軍麵包、也成就東山龍眼美名。
吳寶春麵包店行政總監王冠堯表示，市面上龍眼乾品質良莠不齊，有的是進口、有的是雜質多，只有東山龍眼乾品質穩定，且擁有濃郁香氣，適合作為麵包食材，也因使用東山龍眼乾製成「酒釀桂圓麵包」，才能一舉奪下世界麵包大賽2007年亞洲盃冠軍、2008年世界盃亞軍。
賴清德說，「我們不怕路途遠，只怕沒特色」。東山龍眼乾正因為肉厚味美、香氣十足，才能成為吳寶春指定食材，並且可以站上世界舞台。
來東山除了遠近馳名的鴨頭及特色小吃，更不能錯過獲得世界評鑑精品級的東山咖啡，遊客可以到東山土窯巷感受烘焙龍眼乾時期的特殊風情，品嚐在地的美味小吃，也可以嚐嚐剛剛出爐的龍眼乾、配上一杯東山在地的香醇咖啡，肯定是今年暑假尾聲最富有質樸香氣的旅遊行程。台南市也規畫由文化局、農業局，朝拍攝「微電影」等方式行銷東山特色。
關鍵字:
台南
龍眼
咖啡
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東山
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