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日本麵新食潮
Oct 16th 2013, 07:10, by 盧怡安

拉麵、烏龍與蕎麥麵，三大日系麵食吃出門道。
拉麵、烏龍與蕎麥麵，三大日系麵食吃出門道。 (攝影者．李明宜)

就是現在，台灣刮起日本麵強風。去年平均一個月有一家日本拉麵新品牌來台開分店，今年夏、秋，不同風格的日本烏龍麵名店，也旋風般陸續挾著當地人氣登台。同一時間，來台的拉麵品牌也在台展開展店計畫。光是十月，眾日式拉麵品牌就至少在台灣又開了四家分店。台北市信義區、忠孝東路四段和中山北路二段，成為三大白熱競爭區域，包括拉麵和烏龍麵店，幾乎隔兩條巷子就一家，且都大排長龍。

並稱日本三大麵的拉麵、烏龍麵、蕎麥麵，至此幾乎可說全員到齊、派別紛至。你還以為拉麵一定都很鹹？麵裡的叉燒都長得一樣？或者，烏龍麵總是粗粗的？稻庭系的細版烏龍麵，和突出於麵碗的特製叉燒塊，都招著手向你說：日本麵沒有那麼刻板。也因為如此，在台灣想找到貼近自己喜愛的口味，越來越容易了。就跟著「alive」一起，搞懂日本麵的方方面面，朝最符合自己的口味路線進擊吧。


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