作者nerddd (whisper)
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標題[食記] 台南 六千牛肉湯 台南人的限量早餐
時間Wed Oct 16 20:35:39 2013
餐廳名稱：六千牛肉湯 消費時間：2013年/10月 地址：台南市海安路一段63號 電話：06-2227603 營業時間：早上5：00~賣完(8:30以前) 每人平均價位：120元 推薦菜色：牛肉湯
圖文網誌：http://nerdkid.pixnet.net/blog/post/39613087 雖說本身是土生土長的台南人， 扣掉畢業後上台北工作，至少在台南也有二十來的年頭， 常有朋友問我有關台南特有的溫體牛牛肉湯，但我還真的沒吃過。 也許是因為家裡不太吃牛肉的緣故， 小時候我們的早餐常常是虱目魚湯+蝦仁飯， 但對牛肉湯是完全摸不著頭緒， 一直到這幾年電視節目、報章雜誌介紹， 才知道原來牛肉湯是台南特有的早餐文化； 估狗後，發現台南知名牛肉湯店還真不少間， 有
阿村、阿裕、文章、六千...等等，看的我眼花撩亂， 後來選定不早起就吃不到的「六千」， 限量是殘酷的，吃到好像就會有種莫名的優越感。 聽說七點以前人會比較少，因此原訂計畫六點半能夠來到店門口， 但計畫永遠趕不上變化，來到六千時已經七點了， 看著勒勒長的隊伍，一顆心七上八下的害怕吃不到， 看了一下料理台前牛肉的份量，覺得應該還有機會，就開始慢長的排隊等待。 整整
等了半小時之後終於是輪到我們了， 而且目測我們買完之後，再賣兩碗牛肉湯應該就完售， 好加在有買到，要是眼睜睜在我面前說賣完了，我想我大概真的會飆淚。
《牛肉湯》 老闆娘將牛肉放進碗中後，直接淋上用大骨、牛雜熬煮的高湯， 湯一上桌後還看到的是
令人垂涎的粉中帶紅， 稍微攪拌，待牛肉稍微再熟一點後，就得趕緊把肉撈出來，免的泡久老掉就可惜了。 溫體牛的鮮嫩真的是一般冷凍牛肉無法比的， 原以為一大碗的牛肉自己可能會吃不完， 沒想到這牛肉如此
ㄕㄨㄚ\嘴，一點也不油膩， 西哩呼嚕一整碗的牛肉通通進到味裡頭。 這邊的牛肉只有淡淡的肉香和甜味， 完全沒有一般吃道的牛肉那種濃厚的牛味， 但如果怕腥或怕油膩，可以搭配台南特有的甜醬油膏加薑絲，也是超美味! 湯的部分我就比較沒那麼愛，可能是血水溶於湯裡， 有人說那是種獨特的鮮甜，但也許是一大早味蕾還未全開， 對我而言，那湯的滋味負擔是重了些。 **************************************** 台南牛肉湯之所以會出名，是因為用的是每天現宰的台灣黃牛， 每天早上兩三點新鮮的溫體牛肉就會送到店裡， 若你起的夠早，可以在店家五點開門就來報到，肯定可以吃到最鮮嫩的牛肉。 六千牛肉湯早上五點開始賣， 假日的話，大概八點以前牛肉湯就會賣完，平日我猜頂多到八點半吧， 想吃記得要早起，否則人都到了現場才發現沒得吃可就敗興而歸了! -- KaRen the nerd
http://nerdkid.pixnet.net/blog --
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推 billy383838:煮的換原本旁邊切肉的 好像少了什麼味道 10/16 20:45
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